Nourrissez votre cerveau

Klappentext

Un livre de recettes de cuisine totalement nouveau. Ce livre conjugue pour la premiere fois les connaissances scientifiques les plus recentes sur les bons aliments qui nourrissent votre cerveau et des recettes savoureuses pour i prendre soin de vos neurones tout au long de la vie. Ce livre est le fruit de l'association de deux personnes aux parcours tres differents et complementaires, Perla Kaliman, la scientifique, et Miguel Aguilar, le cuisinier, mais avec un objectif commun, ameliorer notre capital neuronal grace a l'un des plus grands plaisirs : la nourriture. Dr Jose Luis Molinuevo, directeur de l'unite maladie d'Alzheimer et autres troubles cognitifs de l'Hopital clinique de Barcelone et du programme de detection precoce de la Fondation Pasqual Maragall. Perla Kaliman a obtenu un doctorat en biochimie a l'Universite de Buenos Aires.Elle a mene des recherches dans les facultes de medecine des universites de Nice, de Barcelone et de San Diego en Californie. Elle est l'auteur de nombreux articles scientifiques originaux, publies dans des revues internationales prestigieuses, de chapitres de livres scientifiques et d'articles de vulgarisation. Elle est chercheuse associee au Center for Mind and Brain (Universite de Californie-Davis), collaboratrice du Center for Healthy Minds (Universite du Wisconsin-Madison) et professeur au master en nutrition et sante de l'Universite ouverte de Catalogne (UOC). Son experience en biologie moleculaire se combine a son interet pour la biomedecine preventive dans ses recherches sur l'impact cellulaire des activites du mode de vie (alimentation, exercice physique et reduction du stress). Cuisinier et technicien superieur en nutrition, il a exerce dans les grands hotels de Bilbao, Burgos, Marbella, Saint-Sebastien et Barcelone. Cuisinier creatif, il a aussi travaille pour des collectivites. Diplome de l'Ecole hoteliere superieure d'Artxanda (Bilbao) et en dietetique de l'Institut de formation professionnelle Roger de Lluria (Barcelone), boursier de la Fondation Alicia, il est conseiller en nutrition pour la cuisine professionnelle et professeur de cuisine biologique.