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Das Kochbuch der Kittin von 1699

Denise Schmid
,
Mira Imhof
,
Helene Arnet
Fester Einband
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Was kam in wohlhabenden Häusern im barocken Zürich auf die Teller? 1699 hielt die Bürgersfrau Anna Margaretha Kitt 470 Rezepte han...

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Beschreibung

Was kam in wohlhabenden Häusern im barocken Zürich auf die Teller? 1699 hielt die Bürgersfrau Anna Margaretha Kitt 470 Rezepte handschriftlich fest. Dieses Manuskript, ein rares Dokument der damaligen Alltags- und Kochkultur, befindet sich in der Zentralbibliothek Zürich. Es zeigt eine reiche Auswahl von mit Ingwer, Muskatnuss, Safran oder Nelken gewürzten Fleisch- und Fischgerichten, Pasteten, Obst und eingemachtem Gemüse. Die von der Historikerin Mira Imhof erstellte Transkription befindet sich im Anhang des Buches und legt den historischen Schatz frei. Die Herausgeberinnen haben 45 Rezepte aus heutiger Sicht nachgekocht und ordnen in verschiedenen Texten die damalige Kochkultur ein. Der abwechslungsreiche Rezeptteil reicht von den «gebachen Kalberlebern mit einer sauren Brühen» über «rüeblinkügelin» bis zur köstlichen «apfeldurten». Eine einmalige Entdeckungsreise in die üppige und stellenweise kuriose Kulinarik des Barock.

Produktinformationen

Titel:
Das Kochbuch der Kittin von 1699
Autor:
Denise Schmid
,
Mira Imhof
,
Helene Arnet
,
Susanne Vögeli
EAN:
9783039195688
ISBN:
978-3-03919-568-8
Format:
Fester Einband
Hersteller:
Hier und Jetzt
Herausgeber:
Hier & Jetzt
Genre:
Kulturgeschichte
Veröffentlichung:
30.09.2023
Anzahl Seiten:
288
Gewicht:
792g
Größe:
H230mm x B165mm x T27mm
Jahr:
2023
Untertitel:
Deutsch

Tags

#Barock, #Edition, #Kochbuch

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