Der große Lafer - Die Kunst der einfachen Küche

Johann Lafer präsentiert hier die Rezepte, die er liebt. In 60 Kapiteln werden ausgewählte Klassiker Schritt für Schritt in Bild und Text vorgestellt. Darauf folgen über 300 raffinierte Varianten, vom Starkoch mit genialen Gespür für Geschmack entwickelt. Da werden Bratkartoffeln mit Spargel und Bärlauch kombiniert oder aus Süßkartoffeln mit Walnüssen bereitet. Die wunderbar sahnige Eiscreme lockt in zarten Pastellfarben. Frikadellen gibt es klassisch, aber auch sehr fein aus gehacktem Lachs oder Lamm. So geht es weiter mit knusprigen Frühlingsröllchen, cremigen Gemüsesuppen, dem allerbesten Krustenbraten, zarter Panna cotta ... und, und, und. Durch die verführerischen Fotos kann man kann gar nicht aufhören zu blättern. Das Schöne ist, dass es ganze 480 Seiten dauert, bis man beim letzten Rezept, der umwerfenden Zabaione, ankommt. Ein Buch für Genießer, für Anfänger wie Fortgeschrittene, die Johann Lafer in die hohe Kunst der einfachen Küche einführt.

Johann Lafer blickt auf eine über 40jährige kulinarische Karriere zurück. In zahlreichen TV-Sendungen, Büchern und Magazinen beweist er seit Jahren, dass er ein Meister seines Faches ist. Jahrelang litt der Starkoch unter starken Knieschmerzen, die er erst mit der Liebscher-Bracht-Methode und einer eigens entwickelten Arthrose-gerechten Ernährung in den Griff bekam.

Vorwort
Goldene Zeiten für Genießer.

Autorentext
Johann Lafer blickt auf eine über 40jährige kulinarische Karriere zurück. In zahlreichen TV-Sendungen, Büchern und Magazinen beweist er seit Jahren, dass er ein Meister seines Faches ist. Jahrelang litt der Starkoch unter starken Knieschmerzen, die er erst mit der Liebscher-Bracht-Methode und einer eigens entwickelten Arthrose-gerechten Ernährung in den Griff bekam.

Inhalt
Hinweis zur Optimierung Impressum Vorwort Lebensmittel Töpfe und Pfannen Messer Backformen Küchenhelfer Küchengeräte Bolognese Bouillon Brathähnchen Bratkartoffeln Carpaccio Chutney Crème brûlée Crêpes Crostini Curry Eiscreme Fischklöße Frikadellen Frikassee Frühlingsrollen Gefülltes Gemüse Gemüsesuppen Geschnetzeltes Gnocchi Gratin Gulasch Hollandaise Kartoffelsalat Klöße Krustenbraten Lasagne Maultaschen Mayonnaise Mousse au chocolat Panna cotta Parfait Pesto Pizza Püree Quiche Räuchern Ravioli Risotto Roastbeef Rösti Rote Grütze Rotkohl Rouladen Sauerbraten Schmarrn Schnitzel Serviettenknödel Sorbet Soufflé Spätzle Steak Strudel Sülze Sushi Tafelspitz Tatar Tempura Tiramisu Vinaigrette Zabaione Johann Lafers Profi-Tipps Danksagung