Essig selbst gemacht

The two authors describe the most important steps from the starting product to the finished vinegar, give advice on refining initial vinegar, and answer the most important questions in relation to vinegar production. The vinegar register provides details on the most important vinegar types, and more than 30 recipes both for and with vinegar invite you to examine vinegar from a completely different perspective.

Autorentext
Dr. Helmut Graf war lange an der Uni Hohenheim im Bereich Bio-, Gärungs- und Lebenmitteltechnologie tätig.

Klappentext

Sauer macht lustig

• Basiswissen Essigherstellung Schritt für Schritt
• Essigspezialitäten wie Balsamessig und Ansatzessige sowie Rezepte mit Essig
• Fehlerkompass
  Lust auf Essig? Sie haben reichlich Obst geerntet oder Wein und Most übrig und möchten in relativ kurzer Zeit mit einfachen Mitteln größere und auch kleinere Mengen feinen Essig herstellen? Die beiden Autoren beschreiben die wichtigsten Schritte vom Ausgangsprodukt zum fertigen Essig, geben Ratschläge zur Verfeinerung von Ansatzessigen und beantworten die wichtigsten Fragen, auf die es beim Herstellen von Essig ankommt. Das Essiglexikon klärt über die wichtigsten Essigsorten auf und über 30 Rezepte für und mit Essig laden ein, Essig auch einmal von ganz anderen Seiten zu betrachten.