Le grand livre des desserts : chefs, techniques, recettes, conseils

Le grand livre des desserts

Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts !

300 techniques et tours de mains indispensables pour :

• préparer les recettes de base
• les feuilletages
• les crèmes
• les glaçages
• les découpes

• les décors... 150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées :

• Paris-brest
• tarte au citron
• pain au chocolat
• guimauve
• macaron
• omelette norvégienne... De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.