Viandes : recettes et techniques d'une école d'excellence

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Plus de 70 recettes et quarante techniques issues de l'Ecole Ferrandi pour maîtriser les découpes, le désossage ainsi que l'habill...

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Pas encore paru. Cet article sera disponible le 06.11.2024

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Description

Plus de 70 recettes et quarante techniques issues de l'Ecole Ferrandi pour maîtriser les découpes, le désossage ainsi que l'habillage des différentes viandes et réaliser des plats gourmands tels que le boeuf bourguignon, la blanquette de veau, le jarret de porc aux lentilles et le poulet basquaise.