Inventions culinaires, gastronomie moléculaire

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Le chimiste, co-fondateur de la gastronomie moléculaire, imagine des recettes ayant pour thème des phénomènes de chimie autour des...

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Pas encore paru. Cet article sera disponible le 31.12.2024

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Description

Le chimiste, co-fondateur de la gastronomie moléculaire, imagine des recettes ayant pour thème des phénomènes de chimie autour desquels sont proposées différentes variations. Chaque préparation est baptisée en hommage à un grand chimiste dont la vie et les travaux font l'objet d'une introduction détaillée.