Taqueria : le Mexique en 80 recettes

Taqueria (NF) : Etablissement mexicain de restauration et lieu de partage

Inscrite au patrimoine de l'UNESCO, la cuisine mexicaine, encore méconnue, recèle de véritables pépites gustatives : les célèbres tacos bien sûr - fines tortillas fraîchement garnies de multiples saveurs, les plats mijotés comme les tamales de poulet, l'emblématique mole - mélange complexe d'épices et de chocolat, les ceviches si fraîchement parfumés, le tout savouré avec une délicieuse margarita ou une agua fresca. Vous avez le Mexique à la bouche ? Alors passez en cuisine.

Olivier Chini et Luc Sananes sont à la tête de la taqueria Jajaja à Paris où ils proposent une cuisine mexicaine à la fois moderne et authentique.