Cuisine familiale d'Iran : les carnets de recettes d'une famille perse

Découvrez la richesse de la cuisine iranienne à travers 60 recettes alliant authenticité, tradition et partage.

La cuisine iranienne est l'une des plus anciennes du monde. Elle est faite d'histoires et d'influences qui se transmettent de génération en génération. Et c'est à ce voyage riche et gourmand que nous invitent Fereydoun et son fils Rochane.

Avec eux, partez à la découverte de plats extrêmement variés, colorés et raffinés, riz parfumés, ragoûts, soupes... accompagnés de nombreuses entrées, condiments et assortiments de fines herbes. Dans cet ouvrage, ils nous proposent leurs recettes traditionnelles, simples et savoureuses, toujours bien détaillées et expliquées.

Ce livre de cuisine est né de l'initiative de Rochane de faire perdurer les techniques culinaires familiales. Un livre constitué des recettes rédigées et transmises par son père, Fereydoun (« Fery ») qui, en fin connaisseur de la gastronomie de son pays d'origine, continue aujourd'hui de régaler sa famille et ses amis avec une multitude de polos (variantes de riz aux mélanges subtils), de khoreches (mijotés de viande), d'entrées et de desserts, à la croisée des cultures entre la France et l'Iran.