CAP production & service en restaurations : le manuel de l'agent polyvalent

Claire; Wisniewski, Eric Spannagel

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Destiné aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants, ce manuel a...

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Description

Destiné aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants, ce manuel aborde les notions fondamentales du programme : microbiologie, sciences de l'alimentation, techniques professionnelles, entre autres.