Petit magistere de cuisine medievale

Texte du rabat

Nourrir un seigneur carnassier a l'appetit robuste, un bourgeois a la digestion fragile, un travailleur epuise par une longue journee de labeur ou une famille d'adolescents a la croissance difficile et d'enfants survivants aux fievres et aux epidemies, tels etaient la fonction et le role de la Cuisine Medievale. Aprs de nombreuses recherches aux ressources internationales, l'auteur a confront pendant deux dcennies les manuscrits rares et les ouvrages historiques en confrontant leurs recettes aux pratiques actuelles. Les prparations ont t ralises et testes ; elles ont souvent t corriges tant elles taient rendues parfois dformes ou imprcises ; qui pourra s'en offusquer ? surtout si les rsultats offrent au gourmand une varit incomparable d'armes indits et de saveurs plus exotiques encore que les prparations contemporaines. Le Petit Magistre de Cuisine Mdivale prsente la quintessence des cuisines franques et germaniques, britanniques et italiques, byzantines et andalouses ; c'est souvent simple faire, c'est dlicieux et on s'y imbibe d'Histoire et de posie gastronomique. Cela vaut la peine d'essayer. vos cuisines ! crivain et cuisinier, Olivier-Marie Delouis dirige les collections de La Bannire en y dveloppant ses propres ouvrages gourmands.