Conception raisonnée des aliments

Auteur

Canselier Jean-Paul :
Jean Paul Canselier est maître de conférences à l'Institut National Polytechnique de Toulouse (École Nationale Supérieure des Ingénieurs en Arts Chimiques et Technologiques) et chercheur au laboratoire de Génie Chimique. Son enseignement et sa recherche concernent principalement la chimie-physique (notamment les phénomènes interfaciaux) et la chimie industrielle. Il est responsable des publications du Groupe Formulation de la SFC. (au moment de la parution de l'ouvrage)