Bio-derived, fully biodegradable closed-cell micro- and nanocellular foams from gliadin, an abundantly available wheat storage protein, were produced in a newly derived foaming procedure using nitrogen or carbon dioxide as blowing agent. First, dry gliadin powder or gliadin film was plasticized, resulting in a viscoelastic paste that was then subjected to an atmosphere of nitrogen or carbon dioxide in a high-pressure cell. Subsequent tempering, followed by a sudden release of pressure and cooling resulted in closed-cell micro- or nanocellular foams. Depending on the type of blowing agent and the processing parameters, the foam morphology was tunable. Foams prepared via the proposed procedure exhibit the smallest cell sizes, highest cell number density, and highest porosity ever reported for foaming of wheat proteins. The procedure is simple and low cost, possibly leading to a technical realization and constituting a promising new approach for utilization of unique natural potential, e.g. for high technical quality (short purpose) packaging, insulation, and application materials that are easily and environmentally friendly recyclable, and even edible.  Organische, vollstndig bioabbaubare geschlossenzellige mikro- und nanozellular strukturierte Schume aus Gliadin, einem weltweit in groen Mengen verfgbaren Weizenspeicherprotein, werden in einem neu abgeleiteten Schumverfahren mittels der Treibmittel Stickstoff oder Kohlenstoffdioxid hergestellt. Dazu wurde trockenes Gliadinpulver oder Gliadinfolie zunchst plastifiziert, wodurch eine viskoelastische Paste erhalten wurde, die im Folgenden mit dem Treibmittel in einer Hochdruckzelle gesttigt wurde. Anschlieendes Tempern gefolgt von einem schlagartigen Druckabfall fhrt zur Bildung von geschlossenzelligen mikro- bzw. nanozellular strukturierten Schumen, deren Morphologie in Abhngigkeit von dem verwendeten Treibmittel und den Prozessparametern eingestellt werden kann. So wurden die kleinsten Zelldurchmesser, die hchsten Zellanzahldichten und die hchste Porositt generiert, die bislang fr Weizenproteinschume berichtet wurde. Das Verfahren ist einfach und technisch realisierbar und bietet einen vielversprechenden Ansatz fr die Nutzung einzigartiger natrlicher Proteineigenschaften, z.B. zur Herstellung technisch hochqualitativer und zugleich leicht und umweltfreundlich zu recycelnder und sogar essbaren (Kurzzeit-) Verpackungs-, Isolations- und Applikationsmaterialien.