Schnäpse & Liköre

Selbstgebrannte Schnäpse und angesetzte Liköre sind nicht nur tolle Geschenke, das Brennen und Ansetzen ist auch ein erfüllendes Hobby. Carsten Bothe erklärt gewohnt praxisorientiert die neue Rechtslage, die Januar 2018 in Kraft trat, den Aufbau einer Destille, wie man Maische herstellt und wie man brennt. Natürlich dürfen viele tolle Rezepte für aufgesetzte Schnäpse, Liköre und Spezialitäten wie Hudson-Bay-Rum oder Feuerzangenbowle nicht fehlen. Es kommt aber nicht nur auf den Inhalt der Flasche an, so gibt es Tipps für die perfekte Lagerung, welche Flaschen sich zum Verschenken oder Verkaufen eignen und wie man am besten selbstgemachte Etiketten befestigt.

Autorentext
Carsten Bothe, Jahrgang 1966, lebt und arbeitet als freier Journalist auf einem Resthof bei Bockenem in Niedersachsen. Er ist Diplom-Biologe und hat lange bei den Trappern in Amerika gelebt und dort die gusseisernen Dutch-Oven kennen und lieben gelernt. Er hat das Dutch-Oven-Kochen in Europa bekannt gemacht und die ersten "schwarzen Töpfe" importiert.Seine Erfahrungen im Outdoor-Bereich sammelte er bei Jagd- und Forschungsreisen nach Amerika, Kanada und Neuseeland.

Zusammenfassung
Selbstgebrannte Schnapse und angesetzte Likore sind nicht nur tolle Geschenke, das Brennen und Ansetzen ist auch ein erfullendes Hobby. Carsten Bothe erklart gewohnt praxisorientiert die neue Rechtslage, die Januar 2018 in Kraft trat, den Aufbau einer Destille, wie man Maische herstellt und wie man brennt. Natrlich drfen viele tolle Rezepte fr aufgesetzte Schnpse, Likre und Spezialitten wie Hudson-Bay-Rum oder Feuerzangenbowle nicht fehlen. Es kommt aber nicht nur auf den Inhalt der Flasche an, so gibt es Tipps fr die perfekte Lagerung, welche Flaschen sich zum Verschenken oder Verkaufen eignen und wie man am besten selbstgemachte Etiketten befestigt.

Inhalt
Vorwort HISTORISCHER ABRISS Geschichte des Alkohols - Exkurs: Die Abfindungsbrennerei Moonshine RECHTLICHE ASPEKTE UND BASISWISSEN Rechtliche Aspekte - Notlösung - Die Verschlussbrennerei Basis-Wissen - Schnaps, Brand, Geist - Wo ist der Unterschied? - Was passiert bei einer alkoholischen Gärung? - Zucker aus Getreide - Wie maischt man ein? - Aufbau einer Destille - Kaufberatung - Wie brennt man? - Step-by-Step - Alkoholgehalt bestimmen und verdunnen auf Trinkstärke - Alkoholgehalt von Maische und Likören bestimmen - Lagerung nach dem Brennen - Lagerung und/oder Reifung im Fass - Lagerung in Glasgefäßen - Welche Flaschen zum Verschenken oder Verkauf? - Abfullen und Etikettieren REZEPTE Schnaps - Wie trinkt man eigentlich einen Schnaps? - Apfelmaische - Zwetschgenmaische - Birnenmaische - Zuckermaische am Beispiel eines Moonshines Aufgesetzte Schnäpse - Enzianschnaps - Vodka-Feige - Apple-Pie-Schnaps - Schlehenschnaps Sloe Gin Liköre - Ostpreußischer Bärenfang - Schwarzer Johannisbeerlikör - Schlehenlikör - Löwenzahnblutenlikör - Roter Johannisbeerlikör - Holunderblütenlikör - Heidelbeerlikör - Himbeerlikör - Brombeerlikör - Bärlauchlikör - Fichtennadel-Likör Blitzliköre - Russischer Karamell-Likör - Eierlikör - NUTELLA®-Likör - Bratapfellikör - Bierlikör Klare Schnäpse veredeln - Whiskey - Gin Spezialitäten - Feuerzangenbowle - Butter-Rum - Hudson-Bay-Rum - Rumtopf - Schuntertrapper