Der vegetarische Metzger stellt in diesem Buch die leckersten Gerichte aus aller Welt in vegetarischer oder veganer Variante vor. Hier finden Sie für jede Gelegenheit das richtige Gericht, ob für festliche Anlässe, für die nächste Party, für die europäische oder die exotische Küche. Generationen von Köchen haben ungezählte großartige Gerichte kreiert und weitergegeben. Fast alle Rezepte der nationalen und internationalen Küche lassen sich fleischfrei interpretieren, wie dieses Buch zeigt. Die wichtigste Zutat dazu ist SEITAN ein rein pflanzliches Produkt aus Weizeneiweiß, das Fleisch in Aussehen, Konsistenz und auch Geschmack ähnelt. Es eignet sich daher hervorragend, um zahlreiche traditionell fleischbasierte Gerichte vegetarisch oder vegan zuzubereiten. Seitan besitzt einen hohen Eiweißgehalt, enthält im Unterschied zu Fleisch jedoch so gut wie kein Cholesterin und kaum Fett. Auch der zweite Band der Reihe Gemüse ist mein Fleisch sollte in keiner modernen Küche fehlen. Torsten Mertz ist Redakteur und Buchautor zu Themen rund um Umwelt und Nachhaltigkeit, er schreibt Kochbücher und hat VeggieSweets.de gegründet, ein Online-Shop für feine vegane Süßigkeiten. Ebenfalls im Verlag Parkstraße erschienen ist sein Klassiker für die Grillsaison "Gemüse ist mein Fleisch Vegetarisch grillen". Seinen Blog erreichen Sie unter www.gemuese-ist-mein-fleisch.de.

Autorentext

Torsten Mertz, geboren 1969 in Köln, ist Redakteur und Autor (Schnellkurs Ökologie/Dumont Verlag) und seit 20 Jahren Vegetarier. Er arbeitet zu den Themen Umwelt, Nachhaltigkeit und Unternehmensverantwortung und lebt in Augsburg. www.gemuese-ist-mein-fleisch.de

Klappentext

Seitan ist das vielleicht unterbewertetste Nahrungsmittel überhaupt mal abgesehen von Insekten, Quallen und Algen. Im Gegensatz zu den letztgenannten ist es aber ausgesprochen lecker, unschlagbar vielfältig, wunderbar leicht zuzubereiten. Günstig ist es auch, sehr nahrhaft und hundertprozentig pflanzlich. Dass die meisten Menschen Seitan mit Tofu verwechseln, ist nicht weiter hinzunehmen. Dass aber noch mehr Leute noch nie etwas von Seitan gehört haben, ist ein Skandal. Lassen sich damit doch so großartige vegetarische und vegane Gerichte zubereiten, dass wirklich niemand das hingegen völlig überbewertete Fleisch zu sich nehmen müsste. Der Veggiemetzger zeigt in diesem Buch, wie man aus Seitan großartige Köstlichkeiten kochen kann und hat dazu über 40 klassische europäische und exotische Gerichte neu interpretiert.