Küche, Patisserie, Weinkunde und die Philosophie der Selbstversorgung, Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit diese Bereiche kombiniert Familie Trafoier nicht nur in diesem Buch, sondern jeden Tag aufs Neue in ihrem Restaurant Kuppelrain. Verwurzelt, naturverbunden, bodenständig die Mentalität, die die gesamte Familie lebt, spiegelt sich in den zahlreichen Rezepten, den Geschichten und auch den Fotos wider. Leser und Leserinnen tauchen ein in eine wunderschöne Welt, in der jedes Lebewesen seinen Platz hat und jedes Lebensmittel geschätzt wird. Die einzelnen Gerichte der Menüs eingeteilt in vier Jahreszeiten sind sorgfältig ausgewählt und die Zubereitung Schritt für Schritt beschrieben. Kastaniencremesuppe mit Buchweizenknödel und Pflaumenkernöl, Tortelli gefüllt mit Vinschgauer Ziegentopfen oder Dreierlei vom Schnalstaler Rind sind nur Beispiele für die schmackhaften und kreativen Rezeptideen aus der Sterneküche. Jedes Kapitel beinhaltet außerdem köstliche Desserts, Pralinen oder saisonale Besonderheiten wie Weihnachtskekse oder Osterbrioche. Ob zum Nachkochen oder zur Inspiration dieses Buch ist ein Geschenk für alle Genießer!

Autorentext
Nathalie hat ihre Matura im Sprachenlyzeum absolviert und anschließend ihre Lehre zur Konditorin in Meran im Café König abgeschlossen. Ihr Praktikum absolvierte Nathalie in der Schweiz, im Café Merz in Chur. In Brüssel arbeitete sie beim Meisterchocolatier Laurent Gerbaud, welcher als treibende Kraft einer neuen belgischen Schokoladengeneration gilt, außerdem bei Familie Ingelbrecht und bei Le Saint-Aulaye. Im Kuppelrain ist Nathalie für die Patisserie und alle süßen Köstlichkeiten sowie für Schokoladenkreationen zuständig. Außerdem ist sie geprüfte FNL-Kräuterexpertin und absolvierte den Wildkräutersammelpass in der Fachschule Laimburg. Somit werden im Restaurant Kräuter und Beeren aus der Natur mit viel Hintergrundwissen verarbeitet.