Fruitwines production in the home and in the trade.This book contains a comprehensive account of the technology of preparing fruit and wine; on a domestic as well as on an international scale. Essential statements are portrayed in table and diagram form. This focal point lies on practical procedure steps like extracting fruit juices, fermentation, purification, treatment of fruit, bottling, pasteurisation and more of the same.DR. ERICH KOLBwas a director of research, development and quality control for many years at a prominent liqueur manufacturer's.DR. GÜNTHER DEMUTHis the managing director of a large fruit wine producer's.DIPL.-ING. ULRICH SCHURIGis an expert in the area of distilling and yeast-technology.

Autorentext
Dr. Erich Kolb war viele Jahre Direktor Forschung, Entwicklung und Qualitätssicherung bei einem bedeutenden Getränkehersteller.

Klappentext
Das Buch enthält eine UMFASSENDE DARSTELLUNG der Technologie der Obst- und Fruchtweinbereitung im häuslichen wie im industriellen Massstab. Wesentliche Aussagen werden in Tabellen- und Diagrammform dargestellt. Der Schwerpunkt liegt auf den praktischen Verfahrensschritten wie Fruchtentsaftung, Vergärung, Klärung, Trubaufbereitung, Abfüllung, Pasteurisation und dergleichen mehr.