Vollwertige glutenfreie Ernährung Die glutenfreie Ernährung verzichtet auf die Getreidearten Weizen, Roggen, Hafer und Gerste, denn die darin enthaltenen Klebereiweiße müssen von den Zöliakie- und Spruekranken streng gemieden werden. Die Autorin dieses Buches, Franzis Graf-Sittler, ausgebildete Haus- und Landwirtschaftslehrerin, Mutter von sieben Kindern und ein Leben lang vertraut mit der Führung eines großen Haushalts, hat ein Werk verfaßt, das weit mehr als eine Sammlung von Rezepten darstellt. Selbst von der Krankheit betroffen, erklärt und erläutert sie Fragen und Probleme, die im Zusammenhang mit der notwendigen Ernährungsumstellung auftauchen. Immer galt ihr Bestreben, die Mitglieder ihres Haushaltes gesund und vollwertig zu ernähren. Ihre lange Praxis und ihre Erfahrungen gibt sie in diesem Buch weiter. Ein spezielles Kapitel hat die Autorin der Ernährung des zöliakiekranken Säuglings und Kleinkindes gewidmet und bietet vielen ratlosen Müttern eine wertvolle Hilfestellung. Da die Rezepturen frei von Milch- und Milchprodukten sind, eignen sie sich auch hervorragend für die Ernährung bei Milchunverträglichkeiten von Säugling und Kleinkind. Ein wertvolles Werk auch für all diejenigen, die nicht direkt an Zöliakie, sondern an einer Weizen-, Roggen-, Gersteoder Haferallergie leiden. Ebenso für Ernährungsfachleute, die beruflich mit diesen Krankheiten konfrontiert werden. Der Autorin ist es wirklich gelungen, die glutenfreie Diät mit einer attraktiven und schmackhaften Vollwertkost zu verbinden, die Kranke und Gesunde gleichermaßen genießen können.