Mit "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie" lösen Sie Ihre Fragen zur Trocknung für Ihr Produkt und Ihre Produktformulierung, ebenso zu Qualität, speziellen Verfahren und Produkt-Designs.

In vier aufeinander aufbauenden Themenbereichen wird das gesamte Gebiet der Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie dargestellt. Als Standardwerk für die Trocknungstechnik ist dieses Fachbuch der Ratgeber für Praktiker und Studenten. Neben den Grundlagen werden für einzelne Lebensmittelgruppen spezielle Trocknungsverfahren und die entsprechenden Anlagen erläutert. Besonderes Augenmerk wird auf den Einfluss der Trocknungstechnik auf die Produktqualität als auch auf spezifische Produkteigenschaften gelegt.

Aus dem Inhalt von "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie":

Grundlagen der Trocknungstechnik
Trocknungsverfahren
Trocknerbauarten
Qualität und Trocknung
Trocknungsverfahren und Produkteigenschaften
Spezielle Verfahren für bestimmte Lebensmittelgruppen
Analysen und Auslegungsbeispiele
Tabellen, Grafiken und Stoffwerte

Autorentext
Harald Schuchmann geb. 1959 in Wiesbaden, studierte Chemieingenieurwesen an der Universität Karlsruhe (TH) mit den Schwerpunkten Lebensmittel- und Mechanische Verfahrenstechnik. Nach seiner Promotion bei von Prof. Dr.-Ing. habil. Helmar Schubert auf dem Gebiet der Strahlagglomeration von Instantprodukten arbeitete er von 1993 bis 2001 als Gruppenleiter für die Firma Nestlé in Deutschland, der Schweiz und Frankreich. Hauptarbeitsgebiete waren die Produkt- und Prozessentwicklung von Getränkepulvern (Kaffee, Kakao, Milch, Tee u. ä.). Seit 2001 ist er als selbstständiger Ingenieur beratend vor allem auf dem Gebiet der Prozessauslegung für Texturierungsverfahren und in der Weiterbildung (Projektmanagement) tätig.

Zusammenfassung
Prof. Dr. Harald Rohm in Lebensmitteltechnik 04/09:

"...Das Buch gibt einen guten Überblick über den aktuellen Wissensstand und kann als Einstiegsliteratur uneingeschränkt empfohlen werden..."

Leseprobe
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Inhalt
Aus dem Inhalt:
Grundlagen der Trocknungstechnik
Trocknungsverfahren
Trocknerbauarten
Qualität und Trocknung
Trocknungsverfahren und Produkteigenschaften
Spezielle Verfahren für bestimmte Lebensmittelgruppen
Analysen und Auslegungsbeispiele
Tabellen, Grafiken und Stoffwerte