Chemie und Physik der Milch

"Chemie und Physik der Milch" fasst das Basiswissen über die chemisch-physikalische Beschaffenheit der Milch zusammen, damit Sie das hochkomplexe System Milch besser beherrschen.

Das Fachbuch Chemie und Physik der Milch gibt Ihnen eine fundierte Übersicht über die chemischen, physikalischen und biochemischen Eigenschaften der Milchinhaltsstoffe. Erfahren Sie auch, welchen Einfluß die Inhaltsstoffe auf die Produktion von Milchprodukten ausüben.